パリの一つ星レストラン「Restaurant Pages / レストランパージュ」のシェフ・手島竜司がパフェの専門店「ATELIER PAGES CAFE」を２月２日（金）にオープン!

昨年、京都の河原町御池にオープンした「ATELIER PAGES KYOTO（アトリエパージュキョウト）」の２階に

オープンする「ATELIER PAGES CAFE」は完全予約制で、サロンに招かれたような心地よい穏やかな時間が

広がります。大切な人と、自分へのご褒美として特別なひと時をご堪能ください。

月替わりに味わえる、旬なフルーツを生かした格別なパフェは、アート作品のような美しさと味わい豊かさに

こだわり尽くしたプレミアムな逸品です。Restaurant Pagesの哲学と美学を表現した季節限定のパフェで

移り変わる味覚をお楽しみください。

あまりんパフェ＋カフェ 2ドリンク　3,500円(税込)　あまりんパフェ＋シャンパン＋カフェ 1ドリンク 4,500円(税込)

２月オープンに向けた第一弾のパフェは、埼玉県の新特産品プレミアムな完熟苺「あまりん」を贅沢に使用したパフェを提供いたします。「あまりん」は、ひとつの株から少しの量しか収穫ができない希少な品種です。平均的な苺の糖分に比べ濃厚な甘さと、爽やかな酸味が特徴です。

ヴァシュラングラッセをイメージしたメレンゲのふたを開けると、フレッシュ、コンポート、ソルベ、ジュレ、ソース、マリネなど様々な形や味に変化したあまりんと、クレームダンジュとシャンパンジュレ、バジルソルベ、レモンライムクリームなど16種の様々な味わいが、見事に調和し、何層にも重なり合い、食べることで完成する一つのハーモニーを奏でます。シャンパンとのペアリングでパフェの余韻を楽しめるメニューもお薦めです。

パフェが出来上がるまでに提供されるのは、フランス人が熱烈に愛するトンカ豆の独特の甘い香りのスパイスを

移したガナッシュとフランボワーズジャムを、アトリエ　パージュのロゴをかたどったクッキーで挟んだクッキー

サンドをご用意し、これから供されるパフェへの期待感を高めます。

久住氏がデザインから施工まで行い、個性溢れるカウンターテーブルと壁のデザインは久住氏と手島によるコラボレーション。

ATELIER PAGES CAFEの店内は、日本を代表する左官職人として国内外で活躍している久住有生氏とのコラボレーションよるものです。左官の技を駆使した心地よく洗練された空間がより広がり、手島竜司とパティシエが多彩な感性で丁寧につくりあげたクリエイティブで幸福感あふれる特別なパフェとともに、寛ぎのひと時を提案いたします。

■ATELIER PAGES CAFE（アトリエパージュカフェ）

　完全予約制：11:30～/13:30～/15:30〜の３部制　（＊80分の入れ替え制となります）

　Official site・Instagramよりご予約ください。

　Official site： https://atelier-pages.com/

　Instagram： https://www.instagram.com/atelierpages/
　住所：京都市中京区御池通河原町東入南側下丸屋町412-3-2F
　営業時間：11:30～／13：30～／15：30～の3部制

　定休日：水曜日・木曜日